蛋黃奶油糊的做法 蛋黃奶油胡 蛋黃奶油糊怎麼做

“特意為女兒4週歲生日準備10寸黑森林芝士蛋糕做表面裝飾而製作，蛋黃奶油霜的製作量為600g，後面會有10寸黑森林芝士蛋糕的製作菜譜。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃奶油糊的做法步驟

• 1、準備原料

• 2、蛋黃內加入細砂糖

• 3、加入淡奶油

• 4、加入鮮牛奶

• 5、用打蛋器打勻

• 6、小火加熱至80度左右，蛋黃糊開始變濃稠，立刻離火

• 7、浸入冷水裏，不要停止攪拌，一直攪拌到蛋黃糊温度冷卻到不燙手的程度

• 8、黃油軟化後，用打蛋器攪打均勻

• 9、煮好的蛋黃糊倒入黃油內

• 10、再繼續攪打5分鐘左右，攪打至濃稠且蓬鬆的狀態

• 11、一次性加入蜂蜜

• 12、煉乳

• 13、香草精

• 14、朗姆酒

• 15、檸檬汁

• 16、用打蛋器攪打均勻

• 17、攪打至奶油霜呈現光滑細膩的狀態就好了

小竅門

1這次製作的蛋黃奶油霜為600g
2.製作蛋黃奶油霜，煮蛋黃的時候，一定要注意火候，要保證蛋黃不沸騰。
3.做好的蛋黃奶油霜，如果不馬上使用的話，需要放冰箱冷藏保存，冷藏後會變硬，使用時，需要提前回味，並用打蛋器重新攪打至蓬鬆