“潘妮託尼是著名的意大利聖誕麪包,它原本只是意大利人過聖誕節和新年期間才會製作的高級麪包,現在大多數麪包店都會供應。吃着柔軟、香甜、口感豐富,咬上一口大大的滿足。”
1、將酵頭部分的酵母放在牛奶裏化開。
2、加入麪包粉揉勻。
3、將麪糰放在温暖處發酵至表面變平,出現小孔。
4、將酵頭和麪團裏除黃油、果乾以外的原料放在一起。
5、揉成光滑的麪糰。
6、分次加入黃油後揉至擴展階段。
7、加入混合水果乾揉勻。
8、放温暖處進行了酵,手指戳洞不回縮不塌陷,發酵結束。
9、發酵好的麪糰排氣後,均勻成6個。
10、麪糰滾圓後放入模具中。
11、放温暖處進行二次發酵。
12、二次發酵完成後在麪糰表面刷蛋液,用剪刀剪十字開口,將開口處的麪糰向周邊拉開,在麪糰中間放一小塊黃油。
13、入預熱好的烤箱,下層,上下火,25分鐘左右。
14、烤好後取出晾涼。
這麪包的黃油用量較高所以要分次往麪糰里加,加入一次充分揉勻後再加下一次,水果乾可以選自己喜歡的。