菊花酥的做法 【菊花酥】 菊花酥怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

菊花酥的做法步驟

• 1、1、把水油皮、油酥的全部材料分別混合均勻，揉成光滑柔軟的麪糰。（左邊水油皮面團、右邊油酥麪糰）。

• 2、2、將麪糰分別分成10份，揉成圓球，鬆弛半個小時（圖中是8份的量）。

• 3、3、取一個的水油皮面團，按扁成為圓形，放入油酥麪糰

• 4、4、收攏

• 5、5、收口朝下放置。

• 6、6、取一包好的麪糰，壓扁成圓形，用擀麪杖擀成長橢圓形，從上而下捲起來。（圖中展示了一個麪糰的4個過程）

• 7、7、卷好的麪糰旋轉90度，壓扁，再擀開成長橢圓形，從上而下捲起來（如圖4個過程）。卷好所有的麪糰，鬆弛15分鐘。

• 8、8、取一面團，兩邊向中間收攏，壓扁，擀開成圓形(中間厚周圍薄，如圖4個過程)。

• 9、9、將紅豆餡放在麪糰中央，收口，包起來。（如圖3個過程）

• 10、10、包好所有的麪糰，收口朝下放置。用手輕壓成一個圓餅，用刀輕輕劃十字做記號分成十六等份，然後切開刀口，注意中間部分不要切斷

• 11、11、沿着同一方向往上翻成花瓣狀。

• 12、12、在麪糰表面刷上一層全蛋液，撒些黑芝麻。放入預熱好160度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可