“這款小麪包加用了淡奶油和酸奶,使做出來的小麪包不僅充滿了濃郁奶香,還有非常緻密的組織和柔軟細膩的質地;另外表面烤香的杏仁片及內裹綿綿的蜜豆,層層疊疊,口感豐富非常誘人~~
配方為12連小方模一份,小方尺寸為6X6。沒有此模具的親們,就滾圓成小圓包也是一樣的,形狀其實隨意啦”
1、麪糰材料中黃油以外的所有食材放入麪包機桶內
2、選擇和麪程序20分鐘,揉成光滑的麪糰。加入黃油
3、繼續和麪至可拉出大片結實的薄膜階段
4、放入容器裏
5、放在烤箱內,加放一杯熱水進行基礎發酵
6、發酵至2倍大,手指蘸粉戳孔不回彈
7、將發酵好的麪糰取出,輕拍排氣
8、麪糰等分為12份小麪糰,每份42克左右;滾圓後蓋保鮮膜鬆馳15分鐘
9、取一個鬆弛好的麪糰,稍稍擀成圓形
10、翻面,包入適量蜜豆
11、捏緊收口
12、擺入烤盤
13、依次全部完成,放入烤盤
14、放烤箱裏,温度38度發酵至兩倍大,
15、表面噴少許水,放上杏仁片
16、放進預熱好的烤箱,中下層。上管160度下管180度烘烤30分鐘左右
17、出爐
18、脱模,放晾網上晾涼即可
19、成品
1、液體量可以先留出少部份,看需要再加
2、烤制時間温度按自家烘箱習性調整
3、內餡按自己喜歡隨意調換