1、把蛋黃和蛋清分離開來。
2、把5個蛋黃和25克白糖混合打散。
3、在蛋黃中加入玉米油、牛奶攪拌均勻,然後篩入低筋麪粉拌均。
4、把5個蛋清放入無水無油的攪拌盆中,分3次加入50克白糖,打至乾性發泡。如圖,乾性發泡就是打蛋器提起時有小尖尖,不會彎下去。
5、把蛋清糊分3次加入到蛋黃糊中,每次都要翻拌均勻。
6、把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中,然後用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
7、把蛋糕模具蓋上錫箔紙,以免在蛋糕烘焙時,表面烤焦。
8、把蛋糕放入事先預熱的烤箱中,160度烤20分鐘。這時把蓋着的錫箔紙拿出,再繼續烘焙10分鐘。