黑麥果料麪包怎麼做|黑麥果料麪包的做法

“有機黑麥全麥粉富有豐富的維生素以及微量元素。黑麥粉的筋度較低，做麪包的話添加少量高筋粉揉出厚膜即可。樸實無華的黑麥麪包，選用的橄欖油製作，並且添加了果仁果料，其口感和營養價值也提高了很多。剛出爐的濃濃的麥香簡直讓人食慾大開…”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑麥果料麪包的做法步驟

• 1、準備兩種麪粉。

• 2、麪包機桶內加入牛奶，糖和鹽後再加入所有面粉

• 3、酵母放在最上層。啟動揉麪程序10分鐘。

• 4、揉至光滑麪糰後加入橄欖油繼續揉20分鐘。

• 5、揉好的麪糰可拉出厚膜即可。

• 6、放回麪糰揉圓後發酵至兩倍大。

• 7、準備果仁，並將果仁儘量切碎。

• 8、發酵好的麪糰取出，將果仁碎倒在麪糰上

• 9、揉勻即可，無需過度排氣。

• 10、分成同等大小的四個麪糰，並用手心瀧圓。

• 11、取一個麪糰，輕輕壓成長條

• 12、由上往下，邊緣向中間收攏捲起成橄欖形。

• 13、再取一個麪糰，壓扁，翻過來，拎起邊角做成三角形。

• 14、翻面整理好。

• 15、做好的麪糰放進不沾烤盤中，間隔一定距離。

• 16、入烤箱發酵至麪糰變大。烤箱中放入一碗熱水保持內部濕度。

• 17、二發後的麪包取出灑上一層黑麥粉。

• 18、用剃鬚刀片在麪包表面劃出刀口。

• 19、劃好所有刀口。

• 20、烤箱預熱，烤盤放中下層，190度20分鐘左右。

• 21、成品圖

• 22、成品圖

• 23、成品圖

• 24、成品圖。

小竅門

這款麪包因酵母需要糖作為輔助養料發酵，所以添加了少許砂糖。若是選用耐低糖酵母可不放糖。
首發後揉進果仁不用排氣太過。也可以在首次揉麪過程中加入果料。
劃切口最好選用男士剃鬚刀片，鋒利好用。
如果上色過快可蓋上錫紙繼續烘烤。