“這個蒸米糕完全按人家配方來的,幾乎沒有什麼技術含量,誰都可以做的。”
1、一包米發糕預拌粉可以做16個小發糕。我用的是枸杞紅糖。
2、把預拌粉倒入盤中,輔料包暫時不需要打開。
3、315g清水倒290g進預拌粉中。
4、剩餘25g清水溶解紅糖。
5、預拌粉和水攪拌均勻。
6、密封發酵(30-40度)5小時。
7、或者發酵過夜。
8、倒入紅糖、輔料包一起攪拌均勻。
9、倒入有嘴的量杯中,依次倒入模具中,八分滿。
10、倒完可以馬上蒸。
11、大火蒸15分鐘即可。
12、出鍋了。
13、成品。
原配方是直接加白糖,我之前做過的,白糖版的比較發。紅糖需要水溶解造成發酵結束後期粘度較稀。首次嘗試建議用白糖,沒有白糖可試試紅糖。