“過年吃西餐,也很不錯!
學做了一道香烤法式羊肩排,
與大家分享。
説是烤,其實還是煎——
簡單調味,煎到7、8成熟的法式羊排,
抹上一層甜甜辣辣的醬汁,
再裹上一層金黃香酥的麪包屑,
味道層次多樣,
香酥可人,口感鮮嫩,
十分獨特。”
1、鍋中不放油,加入適量麪包糠,小夥慢慢焙烤至金黃酥脆,放涼備用;
2、將等量的蜂蜜和法式芥末拌勻,成醬汁備用;
3、法式羊排提前從冰箱中拿出來解凍(如果是新鮮的就更好了,不過不太容易買到),兩面均勻撒上適量海鹽和黑胡椒粉(最好都是現磨的);
4、燒熱煎鍋,加入適量色拉油,待油温升高後,下入羊排,兩面各煎2、3分鐘至7、8分熟(當然要看個人喜歡的程度,我覺得7分熟口感比較好);
5、取出羊排,均勻塗抹一層芥末蜜汁;
6、再撒上一層面包糠,裝盤即可。
羊排不要提前醃製,入鍋之前再撒鹽和胡椒,否則羊排容易出水,口感就不好了。
不是在西餐廳,沒人看見,
洗洗手,啃吧——
嫌味道不足,還可以蘸剩餘的醬汁——