食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蛋白霜糖的做法步驟
- 1、鍋內倒入適量水,燒熱後改微火。
- 2、將糖粉,檸檬汁或香草精倒入蛋白中,先用電動打蛋器的打蛋頭攪拌蛋清(不開電源,防止糖粉飛濺。)等糖粉潤濕後,電動打蛋器開啟一檔,低速攪打蛋清。隔水攪打至摸到蛋白温度高於手温後,離火.
- 3、繼續打至蛋白打發,降至常温。表面光滑有光澤。
- 4、將打發好的蛋白裝入裱花袋,擠入墊好高温烤布的烤盤中。
- 5、烤箱預熱100℃,中層上下火,低温烤90分鐘。
- 6、出爐晾涼後即可直接食用,也可夾餡食用。
小竅門
1、蛋白最好密封入冰箱冷藏一夜。
2、如果需要顏色,在步驟2時即可添加。
3、怕太甜的話,可多擠入幾滴檸檬汁,比如我這個粉紅色的蛋白糖即是如此。多加了數滴檸檬汁之後,變成酸味,反而更好吃。