主料
輔料
具體步驟
1.鯉魚洗淨、去線,兩面各切4道花刀;料酒、胡椒粉調勻,均勻抹在魚身上,醃製1小時,期間適當翻面、復抹;薑片插在花刀處;
2.蒸鍋加足水,水開後上鍋蒸15分鐘,停火後等5分鐘開蓋;
3.倒去蒸出的水,將蠔油、蒸魚豉油混合、均勻澆在魚身上;
4.將幹辣椒切絲,與葱絲混合,平鋪在魚身上;
5.炒鍋上火,倒入植物油,六成熱時放入花椒爆出香味,撈出花椒;
6.將熱油從頭至尾均勻的澆在魚身上即可
7.哈哈,風捲殘雲
烹飪技巧
無