主料
輔料
具體步驟
1. 豇豆洗淨風乾切粒；
2. 辣椒幹、花椒、八角洗淨，蒜瓣剁蒜蓉，放小奶鍋里加水至1/3處，放鹽3勺、料酒適量，煮沸後晾涼；
3. 取一無油無水乾淨有蓋玻璃器皿，放豇豆粒及晾涼後的醃料，此時於浮起的豇豆表面均勻撒2勺鹽，蓋上瓶蓋放置陰涼通風處；
4. 看醃料水變渾濁，豇豆下沉便可撈出，放鍋裏烘乾後加食用油炒熟即可。
烹飪技巧
玻璃器皿定要無水無油，否則豇豆會變質；加食用油炒熟後的酸豆角可存於冰箱裏一星期左右，但需儘快食用，所以可按自己情況減量製作
千里飄香谷
