剁椒三文魚頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 魚頭洗淨劈開，撒適量鹽、料酒醃製一會兒；

2. 魚頭下面墊生薑片，放入大盤，上面均勻的撒上剁椒；

3. 水開後，放入魚頭大火蒸8-12分鐘，關火虛蒸1-2分鐘；

4. 撒上適量葱花；

5. 小鍋里加玉米油、花椒、辣椒油小火燒熱，剔除花椒；

6. 將燒好的熱油淋在葱花和剁椒上即可。

烹飪技巧

1．魚頭最好選用活的魚頭，沒有三文魚可以用胖魚頭代替，能一劈為二，但又不完全劈開最好；2．剁椒最好選用口味比較正宗的剁椒，根據嗜辣程度調整用量；3．剁椒本身已有鹹味，所以開始醃製魚頭的時候不要放太多的鹽，以免過鹹；4．燒熱油的時候，注意小火，切勿將花椒燒糊；5．根據魚頭大小，調整蒸制的時間，一般10分鐘即可，時間太長魚就不鮮嫩了；6．可以在蒸魚的時候，煮好一盤面條，瀝乾水份加香油拌勻，等魚頭吃完，將麪條拌入剩下的湯汁裏，又是非常美味的的一道主食。