準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
豬肘子 :
適量 輔料
葱薑蒜 :
適量 具體步驟
1.豬肘子冷水下過,煮開後再煮15分鐘去血水。
2.在高壓鍋中放入八角、桂皮、幹辣椒、花椒、草果、香葉、生薑、大葱和冰糖。
3.將豬肘沖洗乾淨,轉入高壓鍋,放入適量水、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、雞精和鹽。蓋上蓋,大火上汽後轉小火壓30分鐘。自然散氣後,盛出裝盤。
4.葱薑蒜切末。
5.鍋中少許底油燒熱,轉小火放入冰糖,不斷攪拌炒出糖色。
6.冰糖完全融化,並開始冒泡的時候,立即倒入一勺肉湯和葱薑蒜燒開。放入水澱粉,大火煮至湯汁粘稠關火。
7.將湯汁淋在豬肘上即可。