主料
長茄子 :400輔料
剁椒 :2大勺具體步驟
1.食材:茄子、粉絲、剁椒、大蒜
2.粉絲用熱水泡軟。
3.大蒜切末備用。
4.茄子洗淨切成長條。
5.切好的茄子放入淡鹽水中浸泡一會,這樣防止茄子氧化變黑。
6.泡軟的粉絲鋪在盤中。
7.碼上用淡鹽水浸泡過的茄子條。
8.蒸鍋水費,放入如碼好的茄條蓋上蓋子,大火蒸七八分鐘。
9.蒸茄子的時候來調料汁。鍋中放底油,放入蒜末、剁椒小火煸香。
10.放入一小勺白糖。
11.加入適量鮮味醬油。(可以放蒸魚豉油,味道會更好)炒出香味,即可關火盛出。
12.炒好的料汁。
13.大火蒸七八分鐘後關火,澆上炒好的料汁,蓋上蓋子繼續蒸3分鐘即可。
14.取出,點綴些香葱末增香提色。
蒸鍋水沸後放入茄子,這樣蒸出來的茄子不容易出湯。