主料
番茄 :200輔料
葱 :適量具體步驟
1.小番茄、小青菜和葱洗淨,雞蛋打入碗內攪勻備用。
2.麪粉放入盆中,一點一點加水,邊加邊用筷子攪拌。
3.攪成小面絮狀。
4.大葱和小番茄切一下。
5.起油鍋,油熱放入葱花炒香。
6.放入小番茄翻炒幾下,放入適量鹽。
7.放入十三香。
8.放入適量生抽翻炒。
9.炒至番茄軟爛出汁。
10.加入適量水。
11.燒開後倒入面絮攪一下。
12.面絮煮熟後放水澱粉勾芡。
13.再倒入蛋液,邊倒邊攪。
14.放入小青菜攪拌均勻。
15.最後放入少許雞精攪勻出鍋。
做面絮時要一點一點加水,面絮要小,這樣好煮,口感也好。蛋液要在勾芡後放入,邊倒邊用筷子攪拌,這樣蛋花會比較細碎。