前不久出差,在飯館吃了個豆瓣醬燜脆肉腕魚,味道還蠻不錯的。跟老公説了説,老公説他也會做,我能説的菜譜他都會做。然後就看見他在準備食材了,沒多久,香味就飄出來了,他説是這個味嗎?嚐了之後,真的不得不佩服,真的能做出豆瓣醬燜脆肉腕魚來,感動。
主料
脆肉腕魚 :300輔料
油 :適量具體步驟
1.脆肉皖魚切薄片,洗淨瀝乾水,調入鹽、雞粉、薑絲攪拌均勻,醃製片刻
2.燒鍋倒油燒熱,下入切好的熟豬肉翻炒翻炒。
3.接着,合入切好的雪菜翻炒一下。
4.然後,合入粉絲,加適量的清水煮開。
5.最後,加適量的鹽。
6.加適量的味精。
9.調入少許清水,遮上鍋蓋焗2分鐘,剷起前放入香菜即可
魚片洗淨後調入鹽醃製片刻再煎容易入味,香菜起鍋前放入保持青綠。豆瓣醬有鹹味,醃製魚片時放1-2克鹽就夠了。