自己做的湯種吐司如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

麪包粉 ：280
高粉 ：100

輔料

白糖 ：40
鹽 ：2
酵母 ：4
牛奶 ：80
黃油 ：35
雞蛋 ：1個

具體步驟

1.湯種的麪包粉和水的比例是5:1，我放了100克高粉，做出的湯種可以做好幾次用，水和麪粉稀釋之後，一定不要有小疙瘩，攪拌成水糊

2.小火熬成如圖，都説温度65度為宜

3.麪包桶裏放入雞蛋、牛奶、白糖、鹽、麪包粉、酵母，取做好的湯中120克倒入

4.把麪包桶固定到麪包機上，啟動和麪程序進行第一次和麪時間20分鐘

5.第一次和麪結束放入黃油進行第二次和麪時間依然是20分鐘

6.第二次和麪結束，就可以拉出手套膜，證明面已經和好了，開始發酵

7.面發至2.5倍大

8.把麪糰取出，分成3個劑子，排氣靜置15分鐘

9.然後用擀麪杖擀成橢圓形

10.從一頭捲起如圖

11.做好的三個麪包胚子

12.放入麪包桶裏，進行二次發酵

13.鍾二次發酵結束，面發至2.5倍大

14.開始烘烤，時間40分

15.時間到麪包烤好了

烹飪技巧

鹽和酵母不要接觸到，會影響酵母的活性，發酵的時間會長熬製湯種時，要小火，用筷子或者小勺輕輕的攪動以免糊鍋