花蛤檸檬蒸蛋:人人都知道花蛤具有潤五臟、止消渴,健脾胃的功效。蒸蛋是我們餐桌上的家常菜,味道鮮美。檸檬清新,含有豐富的維生素。三者的味道搭配在一起,碰撞出新的火花,味道得到提升,口感異常鮮美。這道菜健康而又美味,趕緊動手做給自己的家人吃吧!
主料
文蛤 :3-4枚輔料
生抽 :適量具體步驟
花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐淨泥沙,用刷子將殼涮洗乾淨
花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開,撈出瀝乾水。
花蛤用剪刀取尖、貝部分,剩餘丟棄
雞蛋磕開加入少許鹽打散
打勻之後過篩去掉蛋液泡沫
加入雞蛋液兩倍的白開水。(或温水)
放入花蛤肉、檸檬汁攪勻。
蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼,冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可,根據各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。
蛋羹的品質關鍵口感,而水與蛋的比例決定了蛋羹的鮮嫩。如果是1:1的比例,蒸出的蛋羹,質地比較厚重,入口不會有嫩滑的感覺。西式的布丁大多是蛋:液體=1:2,口感順滑。為了讓蛋羹入口細膩柔軟順滑,我用了蛋:水=1:2.5,成品的口感非常滿意。