主料
平菇 :適量輔料
醬油(生抽) :適量具體步驟
1. 買來的平菇,洗淨,把底下的根切去,然後用手撕碎即可。——如圖熱鍋煮開水,把撕碎的平菇放水裏焯水、撈出、瀝乾。待用。
2. 雞蛋兩個打碎,熱鍋入油,炒熟,放一邊待用。(不用炒的很有型,炒碎即可。還有,雞蛋依個人喜好,可以多炒幾個或少炒一點)
3. 熱鍋入油,待油七八成熱的時候放入剛焯過水的平菇翻炒,中途適當放點醬油,待平菇變色,再放入剛才炒熟的雞蛋在裏面,一起翻炒幾下,加鹽,味精,翻勻即可出鍋。(我沒用葱薑蒜熗鍋,因為我家人都不愛吃葱薑蒜末,但我覺得這樣直接炒出來的也挺好吃的。)
其實平菇焯水過後就已經基本上熟得差不多了。雞蛋也提前煎熟。所以兩樣放在一起翻炒幾分鐘,調下味就可以出鍋了,不用炒太長時間。