主料
五花肉 :300輔料
茴香籽 :少許具體步驟
1. 五花肉,切1,5釐米厚,寬2釐米長的肉塊,用紗布包好,用線紮起來
2. 燒一鍋開水,把肉塊和薑片放入燒開,等鍋裏漂起一層白色泡沫。目的在於去腥去油
3. 濾去泡沫和水份,肉放在一邊,然後用清水沖洗一下,備用
4. 燉鍋裏放油,放入白糖,用鏟子炒,炒至金黃色,變成糖漿,然後將肉倒進去,給肉上色
5. 然後加入調料及水,蓋上鍋蓋,小火燉1小時,慢慢將水分收幹
炒糖的時候,不要太大火,以免燒焦,待糖全部溶解後,就可以上色。配上一碗白飯,就是最流行的滷肉飯了~