酥脆香甜的花生粘如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.大花生米洗淨

2.瀝水控幹水分

3.倒入烤盤中鋪勻

4.烤箱預熱210度放入烤盤中層上下火烤17分鐘

5.烤花生米時間炒澱粉玉米澱粉用炒鍋炒熟備用也可以烤箱烤熟

6.烤好的花生米倒入小盆備用

7.炒鍋內加入水、綿白糖

8.中小火熬至糖汁粘稠，冒大泡泡時，倒入花生米翻拌，讓每粒花生米都均勻沾上糖汁時，將炒熟的玉米澱粉篩到花生米上翻炒，儘量每一粒花生米都裹上澱粉。關火花生粘就完成了。(一個人操作手忙腳亂顧不上拍花生米裹糖霜的過程）

9.酥脆香甜的自制花生粘

烹飪技巧

400克花生米建議用糖量別少於100克，加水量90克為宜。糖汁太少裹糖霜的厚度不夠，外面的糖霜過薄。熬糖法的火候也要控制好，糖熔化後熬至糖汁略顯粘稠就可以倒入花生米了。最後篩入澱粉時不要過多翻拌，否則花生米外面那層紅衣容易剝落，賣相不好。