有特色的客家鹹雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.母雞內外清洗乾淨，放入一個深鍋中，加入沒過雞的水，放入3片生薑。

2.蓋上鍋蓋開大火煮。

3.煮開後保持水滾5分鐘，5分鐘一到，關火，燜30分鐘。

4.30分鐘後，將雞取出，瀝乾水分，趁熱內外抹上2茶勺鹽。

5.抹好鹽的雞，自然冷卻，冷卻後放入保鮮袋放入冰箱冷藏一夜。

6.第二天吃前30分鐘取出，斬件後排在碟中，蒸鍋水開後放蒸架上，中火蒸10分鐘。

7.蒸好後就可以取出食用了，非常鹹鮮滑嫩好吃的客家鹹雞！

烹飪技巧

選雞很重要，要選活殺或冰鮮的三黃母雞，或其他放養的適合做白斬雞的母雞做這菜。