準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
棗泥 :
55 高筋
麪粉 :
15 低筋麪粉 :
50 雞蛋 :
3個細砂糖 :
30 輔料
無味植物油 :
20 具體步驟
1.雞蛋蛋黃蛋清分離分別放在兩個無水無油的盆中,高粉低粉混合過篩,蛋黃打散加入植物油拌勻
2.加入棗泥拌勻
3.加入約一半量過篩的麪粉,拌勻。注意不要攪拌過度起筋
4.蛋白加細砂糖打發到硬性發泡 小尖角
5.約1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,攪拌均勻
6.將剩餘麪粉全部篩入,翻拌均勻
7.剩餘蛋白霜分兩次加入,翻拌均勻
8.麪糊倒入六寸圓模中
9.放入預熱好約170度烤箱中烘烤35分鐘左右,出爐倒扣,冷卻脱模
烹飪技巧
打蛋清的盆子一定要無水無油啊~