主料
豬蹄 ：2只輔料
花生 ：適量具體步驟
1.準備食材。
2.豬蹄剁成小塊用水泡半個小時，中途換幾次水。
3.鍋中加入適量水，薑片、葱、花椒、料酒，將豬蹄涼水下鍋大火煮。
4.煮至沸騰，豬蹄中血沫析出關火撈出。
5.將撈出的豬蹄用涼水洗淨。
6.在鍋中加入適量水，放入葱姜料酒花椒、八角香葉重新放入豬蹄。
7.煮沸後加入適量鹽，煮至筷子能輕鬆穿透豬蹄時關火撈出再次投入涼白開中泡洗。
8.熟花生米用刀輕壓碎成大塊。
9.紅綠尖椒、葱、香菜切成細末。
10.將切好的菜末放入碗中，加入適量白醋、雞精、胡椒粉、花椒油、辣椒油、芝麻油調勻。
11.將調好的料汁澆在煮好的豬蹄上。
12.撒上花生碎即可食用。
千里飄香谷
