主料
糖 ：40輔料
鹽 ：2具體步驟
1.160克麪粉、50克玉米油、2克鹽，40克糖放入容器中用手抓勻
2.分次加入水60克，和成柔軟的水皮 麪糰。
3.150克麪粉與60克玉米油快速混合揉勻和成酥泥狀的麪糰。
4.蓋上保鮮膜，鬆弛15-30分鐘。
5.鬆馳的空閒，紫薯餡分成約25克一個。
6.將鬆馳好的的麪糰，分成水皮15克，油皮10克（油皮會有剩約兩個）
7.將水皮面團用手壓扁，取一油皮面團放在水皮面團中央。
8.接着以拇指壓住油皮面團利用虎口將水皮面團往上推按收口。
9.將包好的水油皮面團壓扁，迅速擀成長橢圓形。
10.由外往內捲成長筒狀。
11.蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。（第一次擀卷鬆弛）
12.將第一次擀卷鬆弛好的麪糰收口朝上垂直襬放，用手掌略微壓平再次擀平。
13.再次捲起，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘。（第二次擀卷鬆弛）
14.將第二次擀卷鬆弛好的麪糰收口朝上橫放，用手指往中央壓下，再用兩指捏合兩邊 的麪糰。
15.再次用手掌壓平面團，擀成中間稍厚四周稍薄的水油皮圓麪皮。
16.將分割好的紫薯餡放在擀好的水油皮圓麪皮中央。
17.以拇指壓住餡料利用虎口將水油皮面團往上推，捏緊收口。
18.收口朝下，用手將包好的蘇式紫薯月餅坯略微壓扁
19.擺入烤盤，烤箱預熱180度，中上層
20.中上層烤十分鐘後翻面，再烤十分鐘，再翻面約五分鐘即可。
用豬油起酥效果會更好
千里飄香谷
