主料
輔料
具體步驟
1. 切好所有原料。
2. 鍋中做油放入葱末、蒜茸煸香,放入所有原料。
3. 蓋上鍋蓋、小火2-3分鐘。
4. 開蓋加入蠔油、料酒、白糖、少許鹽、調味。
5. 用木鏟翻炒均勻。
6. 最後淋少許香油,出鍋裝盤。
烹飪技巧
“鼎湖上素”是廣州“菜根香素菜館”的名菜,距今已有百餘年的歷史。原為鼎湖山慶雲寺的傳統名菜,招來不少食客和香客,由此而名。“上素”是高級菜之意,是該寺一位老和尚特取以上鮮品烹製而成;