馬蘭頭一聽好像是一種肉,其實是一種野菜,馬蘭頭多長在河邊或濕地,春天去野外的時候或回老家可以採到,和肉餡搭配既能突顯肉的鮮嫩,又不乏野菜的清香。馬蘭頭肉餡生煎餛飩皮薄餡多,外酥裏嫩,十分好吃。對於愛吃餛飩的我來説,這個春天必不可少。
主料
豬肉糜 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.準備好食材
2.馬蘭頭去粗杆,摘下嫩葉子,放入清水浸泡一下,漂淨,
3.水開,放入馬蘭頭焯一下,撈出過涼水,切碎,並擠去一些汁水。
4.豬肉糜放入炒鍋,加一小勺清水,往一個方向攪拌上勁,
5.加鹽,糖,料酒,生抽,薑末,葱末,胡椒粉,雞精,一個生雞蛋攪拌勻,
6.放入馬蘭頭,攪拌勻,
7.馬蘭頭肉餡做好了,
8.取一張餛飩皮子,放入適量馬蘭頭肉餡,包成餛飩,
9.取平底鍋,冷鍋下油,放入餛飩,開火,煎至底部有些黃,
10.放入一大勺清水,蓋上鍋蓋燜煮至水乾,
11.煎至底部金黃變脆,翻一面再煎一下,
12.撒些葱花,白芝麻即可,吃時再蘸自己喜歡的蘸醬。