鐵鍋小土豆燉排骨如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

腔骨 ：適量
（新）小土豆 ：適量
豆泡 ：適量

輔料

鹽 ：少許
紅糖 ：適量
桂皮 ：適量
大料 ：適量
香葉 ：適量
葱段 ：適量
薑片 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
冰糖 ：適量

具體步驟

1. 腔骨焯去雜質。

2. 將焯好的腔骨放入鐵鍋燒開的水鍋中，放入紅糖、桂皮、大料、香葉、葱段、薑片、料酒、醬油小火燉一個小時。

3. 放入對半切開的小土豆、豆泡、冰糖、鹽繼續燉半小時即可。

烹飪技巧

1、用新上市的小土豆燉完後比較綿軟。2、燉肉鹽和糖的比例為2：1.3、收汁前放入冰糖可以增加色澤，冰糖和之前放入糖的比例為1:1.4、鹽晚一點放。5、小火慢燉。鐵鍋燉出的肉香而不柴。有農家味道。6、不要炒糖色，不油膩。紅糖比較健康並容易上色。