主料
全蛋 :120輔料
具體步驟
1. 蛋糕體:小嶋的海綿蛋糕,全蛋120克,低粉70克,糖70克,麥芽糖4克,黃油20克,牛奶30克
2. 麥芽糖隔熱水軟化,
3. 全蛋入無油無水的容器隔40度左右的熱水浸泡片刻;
4. 將麥芽糖及糖全部倒入步驟2中,用打蛋器高速打發;
5. 分次篩入低粉,用刮刀切拌均勻
6. 牛奶加色拉油事先入熱水浸泡至温熱,倒入全蛋糊中拌勻;
7. 160度,35-38分鐘,出爐倒扣,冷卻脱模;
8. 裱花奶油材料:淡奶油300g,綿白糖40g;淡奶油加糖,用打蛋器打發即可;
9. 裱花:海綿蛋糕分切成三片;
10. 取一片海綿蛋糕,抹上打發的奶油,放一層洗淨後切片的草莓;
11. 抹少許奶油,蓋上第二片蛋糕片;
12. 重複步驟2,抹上少許奶油後蓋上第三片蛋糕;
13. 抹平蛋糕表面及四周,簡易裱花裝飾即可。
海綿蛋糕一定要打發到位