主料
五花肉 :1000輔料
香葱 :一小把具體步驟
1. 將五花肉洗淨,放入鍋中,倒入清水,大火加熱後,轉成中小火煮約20分鐘,筷子能將肉戳穿即可(偶有點急性子,還沒煮透就撈出來了)。
2. 撈出後,改刀切成2cm大小的塊。
3. 豆筋用温水浸泡15分鐘左右,待其變軟即可,瀝乾備用鍋中倒入油,大火加熱至油7成熱時,放入肉塊煸炒2分鐘,再放入姜,八角,桂皮,香葉,幹辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色後,烹入料酒。
4. 倒入開水沒過肉的表面,放入葱結,大火燒開後蓋上蓋子,改成小火燜30分鐘。
5. 放入白糖,鹽、豆筋和青椒,改成大火,待湯汁變濃稠即可。