主料
牛奶 :40輔料
抹茶粉 :5具體步驟
1.分離蛋黃蛋白,分別裝入兩個打蛋盆中
2.蛋黃加入色拉油和牛奶,加入20克細砂糖,用手動打蛋器攪打至糖溶化,低筋麪粉和泡打粉入篩,篩入蛋黃盆中拌至無顆粒狀
3.加入煉乳,繼續拌勻
4.蛋黃糊用刮刀挖兩份到另倆個碗中。這兩個就是做兩種顏色,可可味和抹茶味,量的多少可以自己把握,如果實在不好把握的可以用電子稱,因為後面加入蛋白也是需要等比例加入
5.分別加入可可粉和抹茶粉,拌勻
6.蛋白加入50G細砂糖用電動打蛋器打至乾性發泡。如圖提起打蛋器頭呈堅挺的直角
7.蛋白霜分三分,分別挖到三個蛋黃糊的盆中。這裏蛋白的多少和蛋黃最好是等比例。加了可可粉和抹茶粉的麪糊會幹一點,蛋白霜適量可以多加一點點,自己把握哈
8.分別翻拌均勻。
9.把翻拌好的麪糊分別裝入三個裱花袋中
10.把原味的擠入模具中,然後在中間擠入抹茶味,再擠入可可味
11.按這個順序把麪糊全擠進模具中,模具在台面上輕摔幾下震一下大氣泡
12.放入烤箱中下層,上下火,130度烤40分鐘,取出後倒扣
13.待涼透後用脱模刀邊上劃一圈脱模
1、蛋黃的量可根據自己感覺來弄,蛋白霜最好和蛋黃等比例,這樣的話麪糊稠度比較一致,新手的話建議用電子稱來量;2、温度根據自己烤箱適量增減哈,用牙籤插進去再拿出來看看是否帶出蛋糕屑來檢查是否烤熟透。