![「家有大廚」蠔油肉末茄子怎麼做好吃又簡單]( "「家有大廚」蠔油肉末茄子怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
瘦肉泥 ：
100 長茄子 ：
2個 輔料
油 ：
適量鹽 ：
適量 大蒜 ：
適量 胡椒粉 ：
適量蠔油 ：
適量味極鮮醬油 ：
適量 玉米澱粉 ：
適量 具體步驟
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1.茄子、肉末、蒜瓣備齊
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2.肉末加胡椒粉、澱粉、料酒
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3.拌勻醃製片刻，蒜切末備用
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4.茄子切長寬條加鹽醃製15分鐘
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5.擠去水分
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6.熱鍋涼油滑炒肉末炒至變色倒少許味及鮮醬油調味盛出
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7.鍋中重新倒油下茄子翻炒2-3分鐘
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8.加滑炒過的肉末炒1分鐘
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9.加入蒜末
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10.倒蠔油、加少許鹽翻炒均勻
烹飪技巧
茄子在炒之前用鹽醃製可省油。
千里飄香谷
