這道精美的炒鍋自制烤魚在南方,毋庸置疑是很受歡迎的,不僅可以在當中自己添加自己喜歡的配菜,而且還可以給人們帶來舌尖上的美味。魚類都是大家知道的蛋白質含量高,沒有脂肪,沒有高熱量,減肥的女性朋友還是很受用的,大家可以試試喲。
主料
魚 :500輔料
油 :50具體步驟
黃豆芽洗淨、豆腐皮切條、洋葱切絲
炒鍋上火,加入少許底油,下花椒、幹辣椒炒出香味
加入黃豆芽、洋葱絲、豆腐條炒至斷生,加少許鹽入一下底味。
盛入容器內打底。(我用的烤盤)
羅非或鱸魚收拾乾淨後從背部開刀,腹部相連,在兩側剞花刀
撒上一層鹽醃5分鐘,兩面拍上一層生粉。
炒鍋或煎鍋上火,下入稍多一點的油,燒熱後魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制,煎至金黃翻面,繼續用小火煎另一面
煎魚的同時另啟一鍋,加底油燒熱,小火下入花椒、乾紅辣椒段,葱段、薑片、壓過的蒜瓣,蒜蓉辣醬、老乾媽豆豉(多一點)炒出香味。
加香油,鹽,糖、少許水和紅椒圈熬成料汁,魚肉煎好後取出盛在打底的菜上
周圍撒上嫩芹菜,再放到火上繼續加熱,待料汁熬香後關火,淋入少許香油
趁熱澆在加熱着的魚身上,撒上香菜、熟花生米即可