主料
麪粉 :一碗輔料
鹽 :少許具體步驟
1. 麪粉倒入器皿,打入雞蛋。
2. 放入鹽、五香粉、花椒粉,加水(也可再加點純奶)攪拌。
3. 椒葉搗碎(小香葱切碎)
4. 把椒葉倒入調好的麪糊攪拌均勻
5. 電餅鐺上、下盤抹油(平底鍋用小火),倒入一飯勺多一點麪糊,快速轉動使麪糊流動鋪滿,加蓋使上、下受熱
6. 一分鐘後用木鏟和筷子迅速翻轉,再煎一分鐘
7. 出鍋嘍!成品碼好蓋上濕布,防止在製作過程中前面成品脱水變幹
8. 重口味的童鞋可以先抹一層油潑蒜或芝麻醬,土豆絲、綠豆芽、黃瓜絲、捲心菜都是煎餅的好搭檔噢!再加一個搗碎的五香茶蛋,開動吧!
1)麪糊調得太稀不易成形,太稠則失去質感沒有韌性,恰如其分的程度就是有點厚重感,又可以很隨意的流動。2)這裏用到的椒葉就是你曾經吃到的石子饃裏面香香的碎葉,如果買不到可用小香葱代替,當然也可以都不放嘍!3)翻面時一定要等到餅子成型再略微煎一小會,否則翻過來時因為太軟皺巴巴貼在一起。好了,一起來尋找媽媽的味道吧!