好吃的蛋黃酥月餅如何做簡單又美味

臨近中秋節的時候,各大超市都開始售賣各種各樣的月餅,而且那些好吃備受歡迎的月餅往往非常貴,一般人家都承受不起,所以就在家裏自己做起蛋黃酥月餅吧,中秋節喊上自己的子女一起來做,其樂融融哪!而且自己想做多少就做多少,比買回來的便宜多了。

主料

輔料

具體步驟

油皮做法：豬油加入加入過篩的中粉和細砂糖中，搓成屑裝，分次加入水，揉成光滑的麪糰。用保鮮膜包好，鬆弛30分鐘。 油酥做法：豬油加入過篩的低粉中揉勻成團，不要過分揉搓成團就行了。 將鬆弛好的油皮分成18g每份，油酥分成12g每份。

取一份油皮壓扁，包入一份油酥，包成球狀，收口朝上，擀成牛舌狀，捲起來，收口朝上放在盤子裏，剩餘的油皮油酥也全部按此處理，做好的油酥皮鬆弛15分鐘。 鬆弛好的油酥皮，擀成長條，捲起來，收口朝下，再次鬆弛20分鐘（這時候油酥皮就做好了。接下來就做蛋黃酥了）。

蛋黃表面噴些白酒，烤箱180度烤幾分鐘，看着表面變色就可以了。取出來每個蛋黃切成兩半，豆沙及蔓越莓餡分成25g每份，每份中間包入半個蛋黃。 取一分油酥皮，封口朝上，擀成圓形，包入餡料，收口朝下，放入烤盤。 表面均勻刷上一層蛋液，中間撒上少許黑芝麻，烤箱180度，中層，上下火，30分鐘左右。根據自己烤箱調節。出爐後放涼入密封盒保存。