油葱金針菇這道菜只是用金針菇作為主料,配料還有黃瓜和胡蘿蔔,油葱就特製的調料,最後與蔬菜均勻的攪拌在一起,特製的葱油,飄香四溢,吃起來油酸痠麻麻的感覺,當作開胃的小菜,在夏天吃是最適合不過的了。黃瓜給人清爽,胡蘿蔔清脆的口感和金針菇搭配在一起,非常美味。
主料
金針菇 :180輔料
生抽 :4ml具體步驟
黃瓜,胡蘿蔔各切成絲狀,金針菇去掉根部,小葱切小段。
鍋內加入清水放適量鹽,水沸騰後倒入金針菇。
燙10秒立即撈出過冷水。 金針菇瀝乾水分排在盤子中,加入黃瓜絲備用。
鍋內放油,(最好不要放香味很濃的油,不然會掩蓋葱油本身的味道了),加入葱段。
中火慢熬至顏色微黃,轉小火熬到焦香,撈出葱葉濾油,也可以直接全部撈出。
鍋內用底油炒香胡蘿蔔,炒香後撈出擺在金針菇上面。
調入味汁和葱油攪拌入味即可食用。
葱油一次可以多做一些,待凉後放在乾爽的玻璃瓶裏冷藏保存