正宗雲南龍船茄子如何做簡單又美味

準備時間:50分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子（儘量選大個圓潤的） ：2支

輔料

鹽 ：一勺
生抽 ：2勺
生色拉油 ：2勺
熟色拉油 ：2勺
小米辣 ：4個
大蒜 ：15
裨縣豆瓣 ：1勺
大葱 ：2段

具體步驟

1. 準備材料：茄子兩支，大蒜15克，小米辣四個，葱兩段，生抽兩大勺，郫縣豆瓣一大勺，鹽一勺，色拉油一大勺

2. 小米辣和大蒜剁碎，葱切成葱花。再把小米辣，大蒜，葱花和其他幾樣配料全部拌在一起

3. 處理茄子。茄子從中間一剖兩半，不要去蒂，並且靠近茄蒂的地方儘量不要切斷，然後用水果刀在剖開的茄子表面豎着劃幾道，這一步一定不要劃破茄子皮

4. 把預拌的醬料用小勺均勻的抹在茄子上

5. 放入預熱好的烤箱中200度，中層，上下火，烤20分鐘。

6. 從烤箱中取出茄子，用小勺把茄子稍微切碎，同時把茄子上的醬料和茄肉適度攪拌，讓茄子中的水分溢出，再給茄子表面淋上少許燒熟的色拉油，繼續放入烤箱再烤10分鐘。

7. 完成！

8. 另外補充一下，這是素的做法，還有種很好吃的做法，是加豬肉沫的，先把豬肉剁沫，用油加豆瓣炒熟成肉醬備用，其他幾樣調料不變，然後把其他調料拌在一起先塗抹在茄子上200度中層，上下火烤10分鐘左右，再取出加肉醬繼續烤20分鐘，取出即可。