滷牛心如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛心 ：1個

輔料

蒜末 ：50公克
沙拉油 ：120cc
醬油 ：65cc
醬油膏 ：65公克
老薑 ：20公克
米酒 ：55cc
葱段 ：60公克
青蒜 ：60公克
雞粉 ：12公克
鹽 ：15公克
糖 ：15公克
水 ：2300cc

具體步驟

1. 將包覆在牛心最外面的一層保護膜剝除，再放入滾水中汆燙一下備用。

2. 熱鍋，倒入沙拉油燒熱，以小火將蒜末炸至呈淺金黃色時撈起瀝乾油脂，即為蒜酥。

3. 取蒜酥40公克與調味料充分拌勻，再放入牛心泡至調味料中，一起放入冰箱冷藏約60分鐘至入味。

4. 將牛心取出，將調味料煮沸，放入牛心再次煮沸後轉中小火，並蓋上鍋蓋繼續滷煮約20～25分鐘即可。