主料
高筋粉 :250輔料
具體步驟
1. 把所有材料(除黃油)揉成麪糰,揉至麪糰光滑,加入黃油繼續揉麪直到擴展階段,放容器裏温暖處發酵至兩倍大。
2. 拿出麪糰,排氣,分割成40克每份,滾圓,鬆弛15分鐘。
3. 麪糰壓平,用擀麪杖擀成橢圓形,翻面,從上往下捲起來成條狀,鬆弛5分鐘。
4. 將面胚搓成細條,纏在肉腸上(為了追求當年的感覺,俺用的也是方便筷子,沒有的改換竹籤)首尾捏合,成錘狀。
5. 整好型的面胚蓋保鮮膜醒發20分鐘,放入油鍋裏中火炸制,温度在160度左右,隨時翻動,防止火大。
6. 等麪包都炸成金黃色,完全炸熟後,撈出瀝油