主料
頂級沙朗(西冷)或牛嫩腰肉 :450g輔料
黃油 :湯匙具體步驟
1. 將牛肉切成2.5cm長,1.3cm寬的薄片,小葱切成葱花。將一半葱花倒入牛肉,混合均勻。草菇切片,加鹽調味2.3.4.
2. 取一個大煎鍋,開中火,放入3湯匙黃油融化。轉中高火,放入牛肉翻炒。(温度要高一點,才能把牛肉迅速炒變色,但注意不要把黃油燒糊。)然後撒一點鹽和胡椒。兩面都變色時出鍋,盛入大碗。建議分小批來炒牛肉。
3. 轉成中火,加入另一半葱花。炒1-2分鐘。讓葱花充分吸收鍋裏餘下的湯汁。把葱花盛到牛肉碗裏放在一邊。
4. 鍋裏再放3湯匙黃油,融化。調成中高火,放入蘑菇煎4分鐘,不時翻炒一下,灑入肉豆蔻和龍蒿。
5. 關小火,加入酸奶油(可以先用一到兩湯匙水稀釋一下),完全攪拌均勻。注意火千萬不要太小,也不要煮開,否則酸奶油會凝固在一起。最後放入牛肉和葱花,加鹽和胡椒調味。
1,如果時間不夠,牛肉可以用牛肉糜來代替,酸奶油可以用酸奶代替。2,牛肉冷凍事先20-30分鐘會比較好切成薄片。3,這道菜建議馬上就吃。搭配雞蛋面,通心粉,土豆或米飯。(土豆,米飯和無麩通心粉都是無麩類食品)