酒烹蹄花如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 水煮。鍋內坐水，放花椒少許，生薑1塊，水開入豬蹄，水開二度，加一勺料酒，煮至血腥浮沫起，撈出豬蹄，温水沖洗乾淨備用；

2. 過油。將瀝乾水份的豬蹄，熱油開炸，炸至表皮微微金黃色，起鍋控油後，流動水下浸泡冷卻備用；

3. 酒煮。將豬蹄下鍋，加入三味食材，大火煮開轉小火，燜煮約1個半鍾即可。

烹飪技巧

【豬蹄的好營養】**豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白被稱為“骨骼中的骨骼”，是構成肌腱、韌帶及結締組織的最主要的蛋白質成分。**在人體內，膠原蛋白約佔蛋白質的1/3。適當補充膠原蛋白，可促進人體毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，使指甲有光澤。**豬蹄還有補血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。