主料
圓茄子 :1個輔料
鹽 :適量具體步驟
1.圓茄子切片,用刀雙面劃成菱形塊,但不要切段,蒜切末;
2.電餅鐺兩面各刷一層薄油,將茄子片放入,雙面加熱,
3.加熱4分鐘左右,將茄子煎熟;
4.全部煎好,此時茄子已經成熟;
5.炒鍋中倒入適量油,將煎好的茄子倒入翻炒,用鏟子將茄子劃成小塊;
6.加適量醬油翻炒均勻;
7.出鍋前倒入蒜末,少量鹽和雞精翻炒均勻,即可關火;
8.出鍋裝盤。
1.茄子上用切劃菱形塊時要注意下刀力度,切勿切斷,不然不成型,就不好煎了;2.電餅鐺煎茄子時,刷一層薄油即可,避免茄子粘鍋,加熱2分鐘,翻一面,再加熱2分鐘即可成熟;3.茄子已經煎熟,因此在炒時不會再吸入多少油,鍋里加少量油即可,下鍋加入調味料快速翻炒均勻即可。