炒年糕是我族人民喜愛的特色食品之一。吃年糕寓意“年年高”。年糕香甜可口、營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等,但熱量較高,水分少,不容易消化,所以消化不良、胃、腸疾病的人不宜多吃。吃之前用清水浸泡會使其變軟,味道更佳。
主料
香菇 :60g輔料
鹽 :適量具體步驟
1.一開始,熱鍋,熱油
2.倒入切好的青菜,先去菜梗,翻兩下,再倒入菜葉翻炒(這樣讓菜葉菜梗同熟)
3.再倒入發好的香菇片跟木耳,繼續翻炒(香菇、木耳請提前泡發)
4.加入少許鹽,繼續翻炒
5.倒入蝦仁,加點料酒,繼續翻炒(翻炒青菜不宜時間過長,以免造成青菜過熟)
6.倒入年糕,翻炒幾下,蓋上蓋子,燜蓋1分鐘多點
7.掀開蓋子,倒入一點點鮮醬油,調色,大幅度翻炒
8.炒至鍋內的水分快乾的時候,就可以撒入雞精,起鍋了
1.青菜容易熟,所以青菜不需要翻炒太多時間。2.炒年糕,就是要一直翻動食材,讓菜跟調料品跟年糕均勻受熱,入味,年糕其實很容易熟的。