主料
牛肉 :150輔料
鹽 :6具體步驟
1.主料:荷蘭豆、牛肉輔料:植物油、鹽、紅辣椒、澱粉、雞蛋清、雞精、頭道醬油、花椒粒
2.把荷蘭豆洗淨去掉莖部,開水加幾滴植物油焯燙2分鐘撈起,過涼水瀝乾水分
3.紅辣椒洗淨切斜片,把姜洗淨切末
4.把牛肉切薄片,加清水分幾次加入拌均勻吸收,加蛋清、頭道醬油、澱粉拌均勻醃製10分鐘左右
5.熱鍋涼油,油8成下花椒粒爆出香味撈起
6.下牛肉翻炒到出水分,8成熟撈起
7.加薑末、紅辣椒爆出香味
8.下荷蘭豆翻炒均勻
9.加牛肉
10.鹽翻炒均勻
11.加雞精
12.翻炒均勻即可
牛肉分多次加水拌均勻可以炒不老荷蘭豆一定得炒熟透,要不會中毒花椒粒可以把牛肉土腥味去掉