準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
活蝦 :
500桂味鮮荔枝 :
500 黃瓜 :
半根 輔料
具體步驟
1. 蝦剝洗乾淨用花生油加1茶匙生抽拌勻稍醃一會。我覺得不需要加生粉之類的其它醃料就已經很鮮嫩了
2. 荔枝剝肉用鹽水先泡着,因為用鹽水泡過的荔枝不上火
3. 黃瓜切片
4. 熱鍋下油爆香蒜末
5. 快速滑熟蝦仁
6. 加入青瓜片翻炒熟,在這個時候放少許鹽調味。不要等下了荔枝是再加鹽,那樣荔枝會吸太多的鹽分偏鹹
7. 最後加入荔枝稍加翻炒,用少許水澱粉稍稍勾芡汁就可以出鍋了
8. 清爽鮮嫩的“荔圓滾蝦球”可以上桌了。
烹飪技巧
蝦的鮮和荔枝的甘甜已經足夠了,不需要再加什麼調味料了,喜歡清淡自然的味道。