主料
番鴨 :半隻輔料
姜 :適量具體步驟
1. 番鴨洗淨過水。番鴨的鴨油比較多,不喜歡油的,可以剪掉一些鴨油。
2. 洗淨,放入高壓鍋,倒入小半碗料酒,鹽適量(我後面就不加鹽,所以這裏一次性放好)姜幾片,拌均勻,等半個小時,這樣燉的湯完全沒鴨臭,而且湯很好喝。半個小時後放入適量水,關上高壓鍋,大火10分鐘,轉小火25分鐘。關火
3. 茶樹菇水裏泡幾分鐘,然後洗淨。
4. 高壓鍋沒氣後,打開,放入茶樹菇。關上蓋子,在壓10分鐘。關火
5. 裝碗,撒入葱花。湯的顏色很好看,味道也鮮美!
番鴨過了水,一定要倒入大量料酒,要不然很容易有鴨的臭味,料酒可以壓住鴨味,燉湯的時候廚房香氣四溢。