主料
酥性餅乾 :100輔料
融化黃油 :50具體步驟
1.準備和稱量好所有原料,奶油奶酪要先室温軟化,黃油要隔水融化,帶果粒的酸奶要事先過篩。
2.製作餅底:餅乾在保鮮袋中擀碎,要擀成很細的末。
3.混合餅乾碎末和融化黃油。
4.餅乾和黃油的混合物倒入模具中,用勺子在模具底部壓實。
5.製作芝士蛋糕糊:奶油芝士+細砂糖,隔熱水打到糖化,奶酪呈順滑的狀態。
6.加入酸奶攪拌均勻。
7.逐個加入雞蛋攪拌均勻。
8.篩入低筋麪粉攪拌均勻。
9.倒入鮮奶油攪拌均勻。
10.最後加入橙汁和香草香油攪拌均勻,這樣芝士蛋糕糊就做好了。
11.將蛋糕糊整體過篩到模具裏,過篩後的蛋糕糊更細滑。
12.模具外層包錫紙,烤盤內注入1cm高的熱水,然後把模具放在烤盤裏,放入烤箱200度烤30分鐘,再160度烤20-30分鐘,出爐涼透放入冷藏或冷凍,組織凝固後脱模裝飾。
注意烤箱烤制時間