自制火鍋雞的作法如何做簡單又美味

自制火鍋雞的作法很簡單，這是一道非常美味的美食，它的製作過程非常簡單，深受中老年人的喜愛。火鍋雞在燒製的過程中，雞肉的香味會撲面而來，讓你忍不住吃上兩口。不過需要提醒的是，雞肉的選擇非常重要，最好選用野生的小雞，養殖的可能沒那麼香。

主料

輔料

具體步驟

雞肉洗乾淨

雞腿大力剁吧！發揮出你的洪荒之力！我是一個雞腿剁了兩刀。表示真的超級累…首先，雞肉熱水焯一下。洗乾淨控幹水。放一邊。此步驟忘記拍照…隨便附圖一張吧！莫生氣…

鍋中放油，放花椒、八角、麻椒、香葉、桂皮、辣椒、葱薑蒜熗鍋，加兩小勺番茄醬，兩大勺郫縣豆瓣醬（不能吃辣就只加豆瓣醬）加入適量糖翻炒，煸出紅油。

倒入雞塊大火翻炒，炒到雞皮髮捲放料酒、生抽、老抽，適量鹽。（可無，自己嘗一下，我不喜歡放太多醬，所以會少加點鹽調味。喜歡色重的可多加醬和老抽）

倒入清水沒過雞塊，大火煮開後小火繼續燉，燉到雞肉軟了即可，中途攪拌下，順便看看水是不是少了（少了的話一定要加開水）。着急可以用壓力鍋燉。燉好再取出涮着吃也是一樣的。