主料
輔料
具體步驟
1. 豬肉末加入料酒、蛋清、白胡椒粉、葱薑末、鹽，順着一個方向攪拌上勁，當中分幾次加入約50g清水；從基圍蝦尾部第二節切下，將蝦去頭去殼，剔除蝦線，剁成蝦泥；把蝦泥和豬肉餡混合，順一個方向繼續攪拌上勁；
2. 糯米提前浸泡半小時備用；取一平盤，盤底抹少量油；
3. 取適量肉末做成圓球，插上蝦尾，粘上糯米，放入盤中；
4. 蒸鍋內加入水，水燒開，放入蒸架和盤子，燒約10分鐘，關火，再燜5分鐘即可。
烹飪技巧
烹飪祕訣：1、關火後，用餘温燜燒，口感更好
千里飄香谷
