主料
抹茶麪糰 :250公克輔料
具體步驟
1. 把所有內餡材料A放入滾鍋汆燙至熟、撈出放涼,備用。
2. 熱一炒鍋,倒入沙拉油,把作法1的所有材料與玉米粒加入拌炒均勻,接着加入內餡材料B與所有內餡調味料拌炒均勻,起鍋放涼,備用。
3. 把抹茶麪糰搓成圓長條型,再切成八等份,接着在切面處按扁,以桿面棍桿出直徑約10公分中間稍厚的麪皮。
4. 取作法3的麪皮,包入適量的作法2內餡材料與適量的乳酪絲,,將外緣拉至中央並捏出摺痕,以中心點為基準,依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
5. 把作法4的包子放入蒸籠裏,以大火蒸約8~10分鐘,熄火後再燜約2分鐘即可取出,外皮以乳酪絲裝飾即完成。